Acatenango, Guatemala
PINK BOURBON | Honey | Acatenango | Guatemala
Un perfil frutal, jugoso y acaramelado.
Ficha Técnica
- Finca: La Hermosa
- Origen Acatenango | Guatemala
- Variedad Pink Bourbon | Arábica
- Altitud 1900 msnm
- Proceso Yellow Honey
- Cosecha 2025
- Descripción Tropical, afrutado y jugoso
En verde:
- Densidad 938 g/L
- Humedad 11.3%
Descripción
Cultivado a más de 1900 msnm en las laderas del volcán de Acatenango, este singular Pink Bourbon Yellow Honey revela un perfil jugoso y acaramelado con notas a níspero, chabacano y tangerina. Para quienes buscan cafés frutales y expresivos, pero equilibrados y refinados.
Recomendaciones
- Métodos de filtrado como Origami, V60 (bloom de 30-45s) o Kalita resaltan sus notas frutales
- Aeropress o espresso para una experiencia más intensa y envolvente
- Agua filtrada ≤150 ppm para no opacar sus matices
- Reposo prolongado (≥2 semanas después del tueste) para suavizar aristas y equilibrar el perfil
Envío
En León
- Gratis
- Lun-Vier: 9h-16h | Sáb: 9h-13h
Resto de México
- Envío de 1-5 días hábiles en México, desde nuestra Casa Tostadora en León.
- Envío gratis a partir de 1.5kg
Internacional
- Próximamente
Retiro disponible en Zozoaga Roasters
Normalmente está listo en 24 horas
Recomendaciones
Utilice agua más caliente para tuestes más claros, y menos caliente para tuestes más oscuros. Aunque siempre recomendamos explorar y aventurarse probando diferentes configuraciones.
El café, después de tostado necesita un tiempo de reposo. Durante este proceso, los sabores ásperos y la sensación astringente en boca, que pueden incluso ser percibidos como un carácter 'quemado', se suavizan, permitiendo al café expresarse de una manera más clara y brillante. Recomendamos reposar nuestros cafés durante al menos 10 días después de la fecha de tueste.
Este Pacamara experimental se expresa en su máximo esplendor en Origami, V60 y Chemex.
Recomendamos tuestes claros y medios para permitir que brillen sus cualidades innatas y muestre su calidad en todo su esplendor.
curva de Referencia
Perfil de tueste
"Mientras que muchos cafés generalmente requieren un enfoque más agresivo y directo, es necesario ser más cuidadoso al comenzar a tostar este café."
Maridaje
Este café maridaría excelentemente con un mochi relleno de compota de mango y crema de coco.
El grano Pink Bourbon
Pink Bourbon o Bourbon Rosado, es una variedad silvestre local etíope. Crece cerezas de tonalidades naranja salmón y rosa. Es muy llamativo por varias razones, incluyendo sus perfiles de sabor complejos y deseables. Su perfil brillante intensifica su carácter frutal y/o floral.
Proceso Honey
En el proceso Honey, las cerezas se despulpan dejando una cantidad moderada de mucílago adherido al grano. Durante el secado, este mucílago carameliza y aporta dulzor y cuerpo sedoso. El resultado en este Pink Bourbon es una taza jugosa, tropical y acaramelada, con notas de níspero, chabacano y tangerina.
Finca La Hermosa
Finca La Hermosa, una finca familiar situada en las laderas del volcán de Acatenango a más de 1,900 msnm, es un lugar donde la caficultura se vive con pasión y respeto por la tierra. La altitud extrema y el suelo volcánico rico en minerales crean un entorno ideal para variedades delicadas como el Pink Bourbon. El clima fresco, con mañanas envueltas en neblina y tardes soleadas, permite una maduración lenta y uniforme de las cerezas, concentrando azúcares y complejidad aromática.
